Turismo gastronômico, cultura e comida de festa

Resumo

As migrações da Península Itálica para o sul do Brasil datam da segunda metade do século XIX. As adaptações ao novo território marcaram as práticas culinárias desses grupos. Este artigo apresenta a situação atual das comunidades originadas na imigração, em termos de suas práticas alimentares associadas às festas locais e, consequentemente, ao turismo. O procedimento metodológico retomou pesquisas anteriores no mesmo local, utilizando seus dados primários. Depois, realizaram-se entrevistas semiestruturadas com mulheres, que atualmente vivem na mesma comunidade. Os resultados comparados mostram mudanças associadas à origem dos ingredientes, uso de novas tecnologias e introdução de produtos industriais, bem como uma nova organização nos menus. Pratos cotidianos tornaram-se parte da chamada comida de festa, depois apresentados aos turistas como marcas de identidade da comunidade local.